첫 주방 여행자를 위한 맛있는 안내서 언제 어디서든 내 입맛에 맞는 요리를 해 먹자! 요리는 취미나 기호가 아니라 살아가려면 반드시 익혀야 하는 "생존 기술"이다. 느긋하지만 원칙에 충실한 저자만의 독특한 요리론과 함께 일상 속에서 꾸준히 써먹을 수 있는 쉽고 간단한 레시피를 소개한다. 일식 · 중식 · 양식을 넘나드는 건강하고 기본에 충실한 요리들을 마치 함께 요리를 하듯 풀어간다. 독자들로 하여금 자신이 만든 요리를 먹고 싶게 하는 마력이 돋보이는 이 책을 읽으면 배고플 때 내 맘대로, 언제든지, 냉장고에 어떤 재료가 있든 주방에서 30분 만에 뚝딱 요리를 만들 수 있는 진정한 일상생활자가 될 수 있을 것이다!

저 : 다마무라 도요오 玉村豊男 에세이스트, 화가, 농원과 와이너리 오너. 1945년 도쿄에서 화가의 막내아들로 태어났다. 도쿄대 불문과 재학 중 프랑스로 유학해 파리대학 언어연구소에서 2년간 공부했다. 1977년 에세이스트로서 활동을 시작한 이래 여행, 도시, 요리, 음식문화, 전원생활, 라이프스타일론 등 광범위한 주제로 글을 쓰고 있다. 가루이자와에서 전원생활을 하던 중 투병이 계기가 돼 고등학교 이래 중단하고 있던 그림을 다시 그리기 시작했으며, 1989년 첫 개인전을 치르고, 1994년 이후 매년 수차례의 개인전과 순회 전시회를 열고 있다. 2007년부터 나가노 현 도부마치에 거주. 와인용 포도, 허브, 서양 채소를 재배하는 농원과 와이너리를 경영하고 있다. (http://www.villadest.com) 또한 2003년 10월 주조 면허를 취득해 빌라데스트 와이너리에서 와인을 직접 주조하고 있으며, 2004년 4월 카페를 열어 와인과 농원에서 생산된 채소, 허브를 메인으로 한 식사를 제공하고 있다. 역 : 권남희 1966년 대구에서 태어났다. 일본 문학 전문 번역가로 일하고 있다. 지은 책으로 『번역에 살고 죽고』, 『동경신혼일기』, 『번역은 내 운명』(공저) 등이 있고, 옮긴 책으로 『캔 커피』, 『애도하는 사람』, 『러브레터』, 『무라카미 라디오』, 『빵가게 재습격』, 『밤의 피크닉』, 『퍼레이드』, 『달팽이 식당』, 『다카페 일기』, 『마호로 역 다다 심부름집』, 『카모메 식당』, 『부드러운 볼』, 『어제의 세계』, 『아기 달팽이의 집』, 『나무는 변신쟁이』, 「마녀배달부 키키」 시리즈 등이 있다.

[1] () -   [X]

들어가며 잊어버린 빵 - 요리는 남자의 생존 전략 · 이제 요리 시작, 팽 페르뒤를 만들어 보자 1장 자, 주방으로 초보자를 위한 요리 시작 먼저, 주방을 점검하다 어쨌든 주방에 서는 것부터 시작하자 주방에서 흉기를 다루는 법 식칼과 냄비의 관계, 그리고 맨손 요리에 관해 · 칼 없이도 요리할 수 있다 · 식칼 사용법 레슨 중국 주방의 단순함을 배워라 요리에는 의외로 많은 것이 필요하지 않다 · 일단 꼭 필요한 것만 있으면 된다 일단 생선회라도 썰어 볼까 할 수 있는 것부터 시작하자 우연한 사건에서 요리는 시작된다 요리의 맛과 재미를 더하는 즉흥 응용 요리! · 생선회라는 것은 2장 요리를 하는 방식 무엇을 어떻게 만드는지가 문제다 레스토랑이라는 이름의 스태미나 음식 따뜻한 요리에 도전해 보자 · 레스토랑으로 기력을 회복하자 · 스모 선수가 연습을 마친 뒤 둘러앉아 먹는 잔코나베 · 잔코나베가 있는 풍경 · 요리를 이해하려면 먼저 나베 요리부터 · 의외로 나베 요리로 많은 것을 알 수 있다 · 먼저 조개부터 시작하라 흰쌀밥에 미소시루 일본 요리의 단순한 맛 · 흰밥 짓는 법 · 육수 내는 법은 의외로 쉽다 · 일본 요리계의 만능 간장, 조합액 · 액체 B만을 이용한 데리야키 소스 향신료 하나로 요리의 국적을 바꾼다 일식, 양식, 중식을 넘나드는 비결 · 일단은 중국 대륙으로 · 이번에는 프랑스로 떠나 보자 · 구운 요리와 삶은 요리 · 대용이 아니라, 변환을 하자 3장 자립 여행을 떠나는 즐거움 우리 집 냉장고를 부탁해! "오늘 뭐 먹지?"가 아니라 "이걸로 어떻게 먹지?" 먼저 냉장고 문을 열어 보자 · 감춰진 정보를 파헤치다 · 냉장고를 털어 프랑스 요리 풀코스를 · 대륙의 기운이 느껴지는 한상차림 · 흰쌀밥에 어울리는 세계 요리 · 장보기부터 요리는 시작된다 4장 주방 뒷정리하기 다시 태어난 크레이머 씨를 위한 요리론 요리는 생존 기술이다 · 요리는 사랑이 아니다 · 요리는 필요악이다 · 요리는 패러디다 잊어버린 시간을 찾아서 또는 남자의 자립 여행 출발을 위해 남자의 진화론 주방에 들어가지 않는 남자들을 위하여 지금도 나는 매일 요리를 만들고 있다 더 잘 먹기 위해서라도 요리를 해 보자 부록 알고 보면 쓸모 있는 소소한 요리 정보 도전! 요리 퍼즐 1 도전! 요리 퍼즐 2 요리의 풍미를 더할 향신료 상비해야 할 기본 식재료 베스트 10 상비해야 할 조미료 베스트 10